A través de reconocidos profesionales de la Unidad Integrada el público asistente se informó de las últimas investigaciones desarrolladas en esta Unidad.
De izq. a der. Dr. Sergio Feingold, Lic. Leandro Barreiro
El laboratorio de Agrobiotecnología de la EEA Balcarce, a cargo del Dr. Sergio Feingold - referente institucional del proyecto - presentó la secuencia completa del genoma de la papa en al carpa denominada “Calidad de Vida”, el tercer alimento de importancia mundial. Este trabajo es el punto de partida para una gran variedad de proyectos que tienen como objetivo identificar a los genes que confieren valor a la papa, para generar, en el mediano o largo plazo, variedades con características mejoradas en producción, sanidad, calidad nutricional e industrial.
A lo largo de los 4 días en donde se desarrolló la muestra, se le brindo al público la posibilidad de conocer las diversas metodologías de trabajo implementadas, los próximos pasos a seguir dentro del consorcio y de que manera el mapa genético - junto con la identificación de sus genes - pueden mejorar el valor nutricional del cultivo, la adaptación frente a condiciones de estrés biótico/abiótico y posibilidades de transformación de la papa para la producción de compuestos especiales.
En la misma carpa estuvo presente el Proyecto Nacional Leche Bovina, a través del Dr. Gerardo Gagliostro, con el objetivo de informar al público asistente sobre la obtención de una leche natural reducida en grasa saturada, con bajo índice aterogénico y naturalmente enriquecida en ácido vaccénico y linoleico conjugado, ambos con propiedades ateroprotectoras y promisorios efectos antiproliferativos demostrados en animales de laboratorio o líneas tumorales humanas in vitro. Se invitó a los visitantes a degustar los quesos funcionales elaborados en Chivilcoy con estas leches funcionales y se les consultó sobre las propiedades sensoriales emergentes de los mismos. Se los orientó sobre la manera adecuada de degustar un queso.
Se informó también al público sobre las bondades de los probióticos y la posibilidades de obtener y manipular concentrados de probióticos en polvo con las ventajas económicas que implica su producción mediante secado spray facilitando el manejo y conservación. Se invitó a los visitantes a probar los probióticos incorporados a matrices líquidas como jugos y leche chocolatada y se repartieron y degustaron unas 250 dosis. En ambos casos se atendieron consultas de profesionales en tecnología de alimentos, estudiantes, elaboradores de quesos y público en general.
Otro de los grupos de trabajo que se presentó en la muestra, fue el proyecto INTA PRECOP: Eficiencia de Poscosecha, que mostró las novedades tecnológicas que ayudan a reducir las pérdidas de calidad y cantidad de granos en el almacenamiento, como por ejemplo la tecnología de monitoreo de granos en bolsas mediante la medición de dióxido de carbono que el INTA ha desarrollado a través de un convenio con Silcheck, una empresa privada. Además, se trabajó concientizando a los productores sobre la importancia de implementar buenas prácticas de manejo en la poscosecha, tales como aireación, prelimpieza y control de insectos. Hubo una destacada participación en la dinámica de embolsado y extracción de granos, donde un número importante de interesados en esta tecnología se dieron cita los cuatro días de la muestra.
Con especial énfasis se difundieron las precauciones que se deberán tomar en la próxima cosecha de granos gruesos, que se presentará particularmente problemática debido a los excelentes rendimientos y pronósticos de elevada humedad de cosecha. Como siempre, el proyecto PRECOP tuvo un importante rol en el apoyo de la agroindustria en la difusión de la tecnología de desarrollo nacional, atendiendo delegaciones extranjeras interesadas en incorporar tecnología Argentina en sus países.
Por último y en la carpa de “Innovaciones en Ganadería” se presento la ganadería de precisión y el Dr. Enrique Pavan formo parte del equipo que mostró un prototipo de collares con GPS para ganado bovino y caprino, de bajo costo y fácil implementación que permitirá estudiar movimiento, comportamiento animal y uso de los recursos forrajeros. Este nuevo prototipo lo está desarrollando el INTA, mediante sus proyectos “Elementos y Sistemas para Trazabilidad y Control de Calidad” y “Herramientas y Sistemas de Gestión de la Calidad para la Valorización de Alimentos” y partiendo de la experiencia del proyecto OTAG de la UE.
Se discutió con los asistentes la importancia del geo-referenciamiento del ganado como herramienta para establecer con precisión los lugares de desplazamiento de los animales con el objeto de aportar elementos que sustenten una diferenciación de los productos por su origen geográfico. La presentación del prototipo a tenido buena aceptación entre el público asistente. Varios asistentes han mostrado interés en la utilización de esta herramienta para el estudio de distintas problemáticas en sus explotaciones; otros han mencionado otras posibles aplicaciones que para los sistemas ganaderos podría tener este tipo de tecnología. A su vez, se presentó el impacto que este tipo de herramientas y metodologías basadas en nuevas tecnologías pueden tener en la sustentabilidad de la producción ganadera, en el análisis y gestión de los rodeos, y en el agregado de valor al producto obtenido.
Fuente:INTA
